Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 filetes de salmón fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada pequeña
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes:
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.
- Corta el salmón en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Pela y corta el aguacate en cubos.
- Lava y corta el pepino en rodajas.
- Corta el pimiento rojo en juliana.
- Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas.
- Preparación del salmón:
- En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca los filetes de salmón en la sartén y cocínalos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.
- Retira el salmón de la sartén y desmenúzalo en trozos más pequeños con un tenedor.
- Preparación de la vinagreta:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Ensamblaje de la ensalada:
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el salmón desmenuzado, el aguacate, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Servir:
- Decora la ensalada con hojas de cilantro fresco, si lo deseas.
- Sirve la ensalada de quinoa con aguacate y salmón como plato principal o como guarnición saludable y deliciosa.
No olvides compartir esta deliciosa y saludable receta de ensalada de quinoa con aguacate y salmón con tus amigos y amigas. ¡Les encantará descubrir esta opción nutritiva y llena de sabor!